科技创新：拓疆、创品、溯源！创新蛋白挑战赛无锡工作坊游学之旅

6月5日，由创新蛋白产业联合会（IPIA）主办，江南大学国家大学科技园和璞跃中国（Plug and Play China）联合承办的“2022 IPIA创新蛋白挑战赛无锡工作坊”活动成功举办。本次活动携手各方活跃初创企业、重点领域与行业领袖企业嘉宾共计70余人，共同游学江南大学未来食品科学中心、布勒大中华区总部、金农生物研发中心、江南大学国家大学科技园四家企业的多个行业头部实验室。

IPIA的系列活动聚焦在携手产业上下游共同探究突破创新蛋白行业瓶颈的解决之道，强调创新蛋白产业联合会的平台优势，使多元主体以跨学科的形式进行共创、分享、互助，并辅以国际化视野来全面扫描追踪创新蛋白相关领域的技术发展、产品迭代、投资风向、解决方案等多个趋势风向标。

创新蛋白挑战赛2022是IPIA举办的首届面向行业优秀创新蛋白相关领域初创企业开设的技术孵化系列活动。通过成功举办挑战赛系列相关赛程，IPIA面向参赛企业及特邀产业链上下游企业举办多场集参观、讲座、互动讨论、试吃体验、实验室游学等内容丰富、形式多样、水准顶尖的各类活动。

本次无锡工作坊活动是创新蛋白挑战赛系列活动的第五站，也是IPIA行业头部实验室游学活动的下半场。在4月27日~28日上海工作坊强调研技、探质、玩味这一技术深化孵化的主题游学之后，本次无锡工作坊更侧重拓疆、创品、溯源的产品广度主题。着重探讨前沿技术在创新蛋白产品领域的开发潜能，以及如何帮助客户企业快速入门已呈现出未来火热增长趋势的细分市场赛道。

江南大学站

作为无锡工作坊活动的首站，来自江南大学未来食品科学中心的周景文教授首先对游学嘉宾的出席到来进行致辞欢迎，同时也对未来食品科学中心能够为创新蛋白领域提供的实验力量与研究成果做了总结。

随后，同样来自未来食品科学中心的赵鑫锐副研究员和关欣博士分别就血红蛋白的细胞工厂合成技术及细胞培养肉技术进行了相关学术前沿介绍。这些话题都围绕当今非传统动物肉类蛋白食品的最前沿发展方向而展开。在座的嘉宾纷纷表示从没想到国内的创新蛋白领域相关研究居然能够紧贴甚至部分超越国际最前沿的头部企业的技术水准。

来自金农生物的陈天祥副总经理为大家展示了大米蛋白作为一种特殊原料，能够为创新蛋白食品的创造所带来的多种可能性。他特别提到大米蛋白是一种自身几乎并没有什么显著气味的基底性蛋白原料，其氨基酸比例能够有效补充传统植物肉原料（大豆、豌豆等）中的赖氨酸匮乏等问题，并能够在多个维度上用于植物肉、植物奶等相关产品的综合改性。

随后，嘉宾们参观了含未来食品科学中心的人造食品实验室（江南大学-布勒联合挤压试验室）、细胞工厂发酵实验室、细胞培养肉实验室、高通筛实验室、合成生物学实验室、金农生物实验中心在内的多个实验室设施设备，并且参与手撕体验刚出炉的植物肉胚体纤维质构，上手感受原料品质、配比差异、挤压工艺等变化的细微质构差别。试吃环节，一览含有江南大学、布勒大中华区、五芳斋集团、金农生物等公司的前沿技术的各类琳琅满目的量产食品，大家纷纷表示IPIA各家大企业的相关食品技术的确有独步于市面平均水平的绝妙之处。

大科园站

中午游学团共同走访了作为承办方之一的江南大学国家大学科技园，一边听取大科园这一孵化器在创新蛋白相关食品领域所取得的成就和园区入驻相关介绍，一边享用丰盛的美食。李勤总经理致欢迎辞，介绍了园区建设概况、科技资源集成、科技创业孵化、科技成果转化、开放协同发展等情况。她表示园区将做好纽带和桥梁，携手创新蛋白领域的生态伙伴，加快构建高校+产业+生态+资本的创新创业生态圈，助力创新蛋白产业的创新赋能。陈雪梅副总经理详细介绍了园区的孵化模式与成功案例，并向与会嘉宾发出后期合作交流的邀请。令人印象深刻的是大科园旗下的众多校友企业，多年树木已成林，他们也为本次活动赞助了脆片、精酿啤酒、奶茶等诸多包含江南大学生物工程学院和食品学院相关应用技术的成熟产品试吃，并表示以后有机会一定要以正式嘉宾的身份积极参与IPIA后续的相关活动。

布勒站

无锡工作坊的下午活动安排在布勒大中华区总部。杨湧博士以IPIA的秘书长首先代表IPIA及布勒欢迎了诸位嘉宾的到来。他从创新蛋白行业发展大趋势角度阐明了IPIA的活动宗旨，并且介绍了创新蛋白挑战赛的最后两个环节——入围赛和决赛的评选规则，以鼓励初创企业能够最终跑完挑战赛全程，达到IPIA所期许的全产业生态链技术孵化效果。

嘉宾对于两个实验室的设备、研发产品试吃等表现出了浓厚的兴趣。其中部分尚未在市场曝光的多个“稀有产品”更是续盛多少光盘多少。在嘉宾欢乐的品鉴、讨论和惊呼中愉快的结束了一天干货与节奏满满的游学活动。归途中，众多嘉宾还在互相回味着气氛热烈、热量饱满、知识量更爆棚的无锡工作坊游学活动。

2023年创新蛋白挑战赛的孵化过程至此正式结束，下一站则是以线上形式而展开的入围赛申报及评选活动。大赛组委会由IPIA七家成员、江南大学国家大学科技园、璞跃中国、谷孚中国等头部企业的总监组成，计划将会从提交了商业计划书的优秀项目中甄选出10家获胜企业，并且在峰会的成果展示环节进行细节发布。

在此基础上，组委会将聘请院士级、总裁级、行业顶级嘉宾共同进行决赛的最终评选。获胜的三甲企业将直接进入IPIA的商业试点，并有机会获得创业孵化的相关投资。整个创新蛋白挑战赛的所有优秀项目方案将预计在10月中下旬举办的IPIA2023未来食品高峰论坛上予以全方位的展示。

探究蛋白可持续发展——构建产业全链路生态IPIA理事会、创新蛋白挑战赛组委会愿与诸君共同携手见证创新蛋白行业的成长喜悦，并为打造更加健康而可持续的未来食品行业生态携手共进。

我们下一站入围赛见，敬请期待！